医療の現在

抗酸化作用とは、「酸化に抗う」作用という訳ですから、「酸化」とは何かということになります。

「酸化」とは何か
一口で言えば、酸化とは、モノが燃えることです。

例えば、食品成分表によれば、食パン100gは、264kcal と記載されています。
食パン100gが燃えたら、264 kcalのエネルギーが産生されますよ　ということです。

食物を分析する手順は、乾燥して、水分を取り除く→脂肪をエーテルで溶かす　などなどと煩雑です。
しかし、最終的には、実際に、食パンを燃やして、その熱産生量（エネルギー産生量）を測定した数字が、根拠となっています。

食パンが、体内で酸化される（摂食　消化　吸収　代謝）こと
食パンが実験室で燃やされ発熱すること
この両者は、本質的に同一であるという考えは、１８世紀末　フランスの科学者ラボアジエが確立し、当時としては画期的なものでした。

それから200年経ちました。
現在では、酸化は電子の移動と定義されています。

酸化は必ず還元とリンクしています。
二つの物質の間に生じる現象なのです、酸化―還元現象は。
二つの物質、物質Ａと物質Ｂを例にします。
物質Ａが酸化されたということは、物質Ａが物質Ｂに電子を与えたということで、物質Ｂは電子をもらって還元されたということなのです。
還元された物質Ｂを酸化剤と呼びます。
酸素は酸化剤なのです。

善玉　悪玉論で、単純化すると　善玉は還元力、水素イオンなどなど。　
悪玉は活性酸素　、酸化作用などなどとなるわけです。

しかし　食品の一次機能は　勿論　栄養です。
栄養の一番目はカロリー。
カロリーとは食物が酸化されて産生される。
この　基本はしっかり押さえておきましょう。

ではどうして、酸化作用　即　悪玉
抗酸化作用を謳うサプリ続出という事態になったのか。

次回に続きます。